التخطي إلى المحتوى

تعد وصفة البابا غنوج من أهم الوصفات المنشرة بين الافراد، لانها تعتبر من الاكلات المشهورة، فإن الباذنجان يعد واحدًا من مكوناتها فهو يحتوي على العديد من العناصر الغذائية المفيدة للجسم، فلذلك سوف نقدم لكم من خلال هذا المقال طريقة عمل البابا غنوج، هناك عدة طرق لعمل البابا غنوج ومنها ما يلي:

أولًا: البابا غنوج المصري

المكونات:

  • 1 كوب من الطحينة.
  • حبة من الباذنجان.
  • القليل من البقدونس.
  • فصوص الثوم المفرومة.
  •  عصير الليمون.
  • بعض الكمون.

طريقة التحضير:

  • يتم  شوي الباذنجان على النار هادئة حتى لا تحترق.
  • خلال الشوي لا يجب أن تتوقف على التقليب حتى لا تتعرض إلى الحرق في جانب أو تجف.
  • يتم إزالة الطبقة الخارجية من البازنجان ثم تهرس جيدًا ثم توضع في الخلاط ويضاف اليها الثوم، والكمون، والملح، وكوب من الطحينة، وعصير الليمون ويخلطون بطريقة جيدة.
  • يقدم البابا غنوج مع الخبز المحمص، أو يتم تناوله مع باقي الاطعمة.

البابا غنوج اللبناني:

المكونات:

  • الطحينة.
  • الباذنجان.
  • اللبن.
  • الملح.
  •  زيت الزيتون.
  • ملعقة من الخل.

طريقة التحضير:

  • يشوى الباذنجان بطريقة جيدة ثم تهرس ويضاف إليها الطحينة.
  • يضاف أيضَا اللبن، والخل، والماء وتخلط هذه المكونات بطريقة جيدة.
  • يضاف زيت الزيتون بعد الانتهاء منه ويكون جاهز للتقديم ويوضع في طبق لتقديمة.

البابا غنوج الشامي:

المكونات:

  • باذنجان المشوي.
  • الفلفل الاخضر مفروم.
  • البقدونس المفروم.
  • الثوم المفروم.
  •  الرومان.
  •  زيت الزيتون.
  • ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير:

  • يوضع الباذنجان المشوي في وعاء ويهرس جيدًا ثم يضاف اليه الثوم، والملح، وملعقتين البقدونس المفروم ويخلطون بطريقة جيدة.
  • بهذه الطريقة يكون جاهز للتقديم.
  • تزيت هذه الخلطة عن طريق وضع الفلفل، وحبوب الرومان، وزيت الزيتون فوقها.

البابا غنوج السوري:

المكونات:

  • الباذنجان.
  •  زيت الزيتون.
  • الثوم مهروس.
  • فصوص حب الرومان.
  • البقدونس المفروم.
  • الطماطم مقطعة.

طريقة التحضير:

  • يوضع الباذنجان على النار ولكن يجب أن تكون النار هائدة مع التقليب المستمر حتى لا يتعرض إلى الحرق.
  • يترك الباذنجان حتى يبرد، بعد ذلك يتم تقشيره.
  • يضاف اليه الثوم، وحب الرومان، والملح، ويتم خلطهم معًا.
  • يزين البابا غنوج  بقطع الطماطم، والبقدونس،  وحب الرومان.
  • يوضع زيت الزيتون فوقه ليعطي طعم مميز.

البابا غنوج التركي:

المكونات:

  • الباذنجان.
  • الطحينة.
  •  الثوم المفروم.
  • القليل من الملح.
  • الكمون.
  • عصير الليمون.
  • الفلفل الابيض.
  • زيت الذرة.

طريقة التحضير:

  • تجهز صينية فرن حتى يتم وضع البازنجان بها للشوي، ثم تضاف اليها كمية من الزيت لكى تدهن ثم تضاف اليها الباذنجان.
  • توضع صينية الباذنجان في الفرن ويجب أن تكون درجة الفرن لا تزيد عن 180 حتى لا يتعرض إلى الحرق.
  • يجبأن يتم تحريك البازنجان دائمًا حتى لا يجف.
  • يجب تقليب الباذنجان ف الفرن من وقت لاخر حتى ينضج من جميع الجهات.
  • بعد ان ينضج الباذنجان نخرجه من الفرن ثم يتم التخلص من الطبقة الخارجية له.
  • ثم يتم وضع البازنجان في وعاء وبعد ذلك تبدأ مرحلة الهرس إلى أن يصبح انسيابي.
  • يتم خلط الطحينة مع البازنجان المهروس.
  • يضاف على الباذنجان والطحينة كلًا من الثوم، الملح، الكمون، الفلفل الابيض، عصير الليمون.
  • تقلب جميع المكونات السابقة بشكل جيد مع بعضها ثم تقدم.

سادسًا: البابا غنوج بالزبادي

المكونات:

  • الباذنجان.
  • الزبادي.
  • الثوم.
  • الملح.

طريقة التحضير:

  • شوى الباذنجان بطريقة جيدة بدون أن يتعرض إلى الجفاف أو إلى الحرق، ثم يتم تقشيره بعدها تبدأ مرحلة الهرس جيدًا ويجب أن تحرص على أن لا يكون يحتوي على كتل غير مهروسة.
  • يضاف عليه الزبادي، والملح، والثوم ويخلطون جيدًا.
  • يوضع هذا الخليط في طبق لتقديم.