التخطي إلى المحتوى

تعتبر الزلابية من أكثر الحلويات ذات الشعبية أي أن جميع الفئات وجميع الاشخاص يفضلون تناولها دائمًا، وخاصة في شهر رمضان، فتعد الزلابية من أشهر الحلويات في بعض الدول العربية، ولكن يختلف اسمها من دولة لأخرى، كما تتميز بأنها غير مكلفة، هناك عدة طرق لعمل الزلابية ومنها ما يلي:

طريقة عمل الزلابية:

المكونات:

  • 2 كوب من الدقيق.
  • ملعقة من النشا.
  • ملعقة صغيرة من الخميرة.
  • ملعقة من السكر.
  • 2 كوب من الماء.
  • ملعقة من الفانيلا.
  • كمية مناسبة من زيت القلي.
  • كمية مناسبة من الشربات.

طريقة التحضير:

  • يوضع الدقيق في وعاء ثم يضاف اليه المكونات المختلفة التي تتمثل في الخميرة، والنشا، والسكر، والفانيلا، ويتم خلط هذه المكونات مع بعضها البعض.
  • بعدها يتم إضافة الماء إلى هذه المكونات ولكن يجب أن يتم هذا بالتدريج.
  • يتم تغطية الوعاء إلى أن يخمر.
  • يتم تسخين الزيت بشكل جيد.
  • يتم وضع الزلابيا في الزيت بعد أن يتم تشكيلها.
  • يتم تقليبها جيدًا إلى أن تصبح بالكامل ذات لون ذهبي.
  • توضع الزلابية في الشربات او على السكر المطحون على حسب الرغبة.

الزلابية الحادقة:

المكونات:

  • 2 كوب من الدقيق.
  • ملعقة كبيرة من الخميرة.
  • ملعقة من الزيت.
  • كوب واحد من الماء الدافئ.
  • كمية مناسبة من الجبنة الرومي المبشورة.
  • كمية مناسبة من زيت القلي.

طريقة التحضير:

  • توضع جميع المكونات السابقة في وعاء يكون واسع ويتم تقليبها جيدًا.
  • يترك هذا الخليط حتى يتخمر جيدًا.
  • يسخن الزيت على النار.
  • القيام بتشكيل العجينة على شكل كرات متوسطة ثم وضعها في الزيت.
  • تترك في الزيت حتى تتحمر وتصبح مقرمشة.
  • القيام بتحضير طبق التقديم وتوضع الزلابية فيه ثم ترش عليها الجبنة الرومي.

 الزلابية أو لقمة القاضي:

مكونات الشربات:

  • 2 كوب من السكر.
  • كوب واحد من الماء.
  • واحد عود من القرفة.
  • حبتان من القرنفل.
  • ملعقتان من العسل.
  • ملعقة من الفانيلا.
  • حبتان من الهال.

مكونات الزلابية:

  • كوب من الماء الدافئ.
  • كوب من الزبادي.
  • كوبان ونصف من الدقيق.
  • ملعقتان من الخميرة.
  • ملعقة صغيرة من محسن الدقيق.

طريقة التحضير:

  • توضع مكونات الشربات في وعاء واسع بعد ذلك يتم وضعها على نار هادئة فقط لخمس دقائق.
  • ترفع الشربات من النار ثم تترك حتى تبرد.
  • توضع الخميرة في وعاء به ماء دافئ حتى تفور ثم يضاف الدقيق إضافة إلى محسن الدقيق ويتم التقليب بشكل مستمر تصل إلى 3 مرات إلى أن تخمر.
  • يتم تشكيل العجينة إلى قطع صغيرة ويوجد بعض الادوات التي يمكنها القيام بهذه المهمة ثم يتم وضعها في الزيت.
  • تترك الزلابية في الزيت حتى تصبح ذات لون أحمر وتصبح مقرمشة.
  • ترفع الزلابية من الزيت ثم توضع في الشربات لمدة قليلة جدًا.
  • تصفى الزلابية بطريقة جيدة ثم تقدم.

الزلابية الجزائرية

المكونات:

  • كوبان من الدقيق الابيض.
  • كوبان من النشا.
  • ملعقة من الخميرة الفورية.
  • كمية مناسبة من زيت القلي.
  • كوبان من الماء.
  • كمية مناسبة من الشربات السميكة.

طريقة التحضير:

  • يوضع الدقيق والنشا والملح والخميرة في وعاء واسع ويتم خلط هذه المكونات مع بعضها البعض.
  • يتم إضافة الماء لها بشكل تدريجي حيث أن تصبح ذات قوام مناسب.
  • تغطى وتترك هذه العجينة لمدة لا تقل عن ساعة مع تحريكها كل ربع ساعة.
  • توضع العجينة في زيت بارد ثم تتشكل على هيئة اسطوانات ثم توضع في الزيت المغلي حتى تتحمر.
  • ترفع من النار وتوضع في الشاربات فور خروجها من النار.

خامسًا: الزلابية السورية

المكونات:

  • ثلاث اكواب من الدقيق.
  • كوبان من الماء الدافئ.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.

مكونات الشربات:

  • كوب ونصف من السكر.
  • كوب واحد من الماء.
  • ملعقة من عصير الليمون.

طريقة التحضير الشربات:

  • يتم خلط السكر مع الماء ووضعهم على النار.
  • يضاف عصير الليمون ويترك على النار لمدة لا تقل عن 15 دقيقة ثم يترك بعدها حتى يبرد.

طريقة التحضير الزلابية:

  • يوضع الدقيق في وعاء ثم يضاف الملح ثم يضاف الماء والخميرة ويتم خلط هذه المكونات مع بعضها البعض.
  • توضع هذه العجينة في مكان دافئ ثم تغطى لمدة لا تقل عن ساعة حتى تتخمر جيدًا.
  • تشكل الزلابية على هيئة دوائر ثم توضع في الزيت الساخن.
  • تترك الزلابية في الزيت مع التقليب حتى تتحمر.
  • ترفع الزلابية من الزيت حتى تبرد.