التخطي إلى المحتوى

القطائف من الحلويات الشرقية المميزة والمشهورة خاصةً في مصر والشام وفلسطين حيث تعد واحدة من الأطباق الرئيسية في تحضير الطعام في شهر رمضان إلى جانب الكنافة، والقطائف عبارة عن عجينة تشكل على هيئة دائرة ويتم وضع أنواع متعددة من الحشو بداخلها ثم تحمر وتحلى بالعسل كما يمكن تحضيرها بالجبن والزيتون والخضروات.
ويمكن شراء عجينة القطائف الجاهزة من أماكن كثيرة أو عملها في المنزل بسهولة لأنها لا تحتاج إلى الكثير من المكونات، وقد انتشر في الآونة الأخيرة أنواع متعددة من حشو القطائف ولاقت قبول الكثيرين مثل القطائف بالشيكولاته.

طريقة عمل عجينة القطائف:

المكونات:

  • كوب ونصف من الدقيق.
  • كوب ونصف ماء دافئ.
  • ملعقة كبيرة خميرة.
  • ملعقة كبيرة سكر.
  • ملعقة كبيرة بيكنج بودر.
  • نصف ملعقة صغيرة ملح.

طريقة التحضير:

  • توضع الخميرة مع السكر في نصف كوب ماء دافئ وتترك حتى تختمر.
  • يوضع الدقيق مع الملح والبيكنج بودر في العجان ثم نضيف الخميرة والماء حتى يصبح خليط متجانس سائل ونتركه لمدة ساعة حتى يختمر.
  • بعد مرور ساعة يتم تحمير القطائف في زيت غزير من اتجاه واحد حتى تنضج ثم توضع في طبق كبير ويستحسن أن تغطي.

طريقة عمل القطائف بالمهلبية:

حشو القطائف ليس محددا ويختلف حسب رغبة كل شخص وتعد القطائف بالمهلبية من أشهر أنواع القطائف وطريقتها سهلة وبسيطة أولاً تحضير المهلبية.

المكونات:

  • ثلاثة أكواب من الحليب.
  • ثلاث ملاعق كبيرة نشا.
  • ماء ورد.
  • سكر حسب الرغبة.

طريقة التحضير:

يتم وضع النشا في نصف كوب من الحليب مع التقليب ثم يوضع الحليب مع السكر وماء الورد على نار هادئة حتى بداية الغليان نقوم بوضع خليط النشا مع الحليب مع التقليب حتى يصبح خليط ثقيل ويترك حتى يبرد.
بعد تحضير المهلبية يكون الأمر سهلاً حيث يتم حشو القطائف بالمهلبية ووضع جوز الهند أو الزبيب حسب الرغبة وإحكام غلق أطراف القطائف، بعد ذلك تحمر القطائف في زيت غزير حتى تصل إلى اللون الذهبي وبعدها توضع في العسل.

طريقة عمل القطائف بالمكسرات:

يمكن تحضير القطائف بأكثر من طريقة حسب الرغبة وتعتبر القطائف بالمكسرات من أفضل أنواع القطائف حيث يمكن وضع أي نوع من المكسرات بداخلها مما يكسبها مذاق مميز، ويمكن عمل القطائف بالمكسرات مع المهلبية أو بدونها حسب ما يفضل أفراد الأسرة ويمكن تحضيرها كما يلي:

  • نحضر كمية مناسبة من القطائف سواء كانت جاهزة أو نقوم بعملها في المنزل.
  • مجموعة من المكسرات مطحونة مثل البندق واللوز وعين الجمل والفول مع السكر وجوز الهند.
  • يتم حشو القطائف بكمية مناسبة من المكسرات مع غلقهاجيداً.
    على نار هادئة توضع مقلاة بها زيت غزير ويتم تحمير القطائف حتى نحصل على اللون الذهبي.

طريقة تحضير شراب القطائف:

في حالة تحضير القطائف بالمكسرات أو المهلبية يجب وضعها في شراب سكري ويمكن تحضيره بسهولة في المنزل ومكوناته:

  • كوب ونصف من السكر.
  • كوب من الماء.
  • ماء ورد.
  • عصير ليمونة.

طريقة التحضير:

في إناء مناسب يوضع السكر مع الماء على نار هادئة مع التقليب حتى يذوب السكر تماماً ثم نضيف عصير الليمون وماء الورد ويترك حتى يغلي ويصبح شراب ثقيل.
يوضع شراب السكر على القطايف عقب تحميرها كما يمكن استخدامه مع أنواع أخرى من الحلويات مثل الكنافة أو البسبوسة.

تعتبر القطايف من الأكلات المفضلة لدى الكثير من الاشخاص؛ لهذا فإننا ذكرنا لكم أفضل الطرق التي يمكن من خلالها القيام بعمل القطايف على أكمل وجه وفي نفس الوقت بأقل تكلفة وتعطي كعم مميز.