التخطي إلى المحتوى

تعد الكبسة من الأكلات التي تشتهر بها دول الخليج بشكل كبير وبهذا فهي أكلة مقتبسة من دول الخليج وقام المصريين بإعدادها كنوع من الأكلات الجديدة، وتعد الكبسة من الأطباق الأساسية والرئيسية التي يقوم بإعدادها السعوديين في المناسبات الخاصة والعامة لديهم وغالباً ما يقومون بإعداد هذه الكبسة بالدجاج أكثر من اللحوم، ولكننا سنعرض إليكم طريقة عمل الكبسة بالدجاج أو اللحم  وذلك لكي تقوموا بإعداد أصناف مختلفة إلى عائلتكم وذلك لتغيير الأكلات الروتينية التي أصبح الكثيرين يسأمون منها.

طريقة عمل الكبسة بالدجاج:

المكونات:

  • كيلو أرز بسمتي طويل الحبة.
  • دجاجة مقطعة إلى ستة قطع.
  • نصف كوب من صلصلة الطماطم.
  • بصلة متوسطة الحجم مفرومة.
  • عيدان من القرفة.
  • لومي وهيل.
  • ثلاث ملاعق من زيت الزيتون.
  • بهارات للكبسة.
  • سلطة.
  • فصان من الثوم.
  • حبة من الطماطم المفرومة جيداً.
  • لوز للتزيين.

طريقة التحضير:

  • في البداية يتم غسل الدجاج جيداً وذلك للتخلص من أي رائحة به وكذلك مزع الجلد عن هذا الدجاج.
  • قومي بعد ذلك بإضافة زيت الزيتون إلى النار على درجة حرارة عالية ومن ثم قوم بوضع الدجاج به وتركها لمدة 5 دقائق، بعدها قوم بإضافة الثوم بعد تقطيعه والبصل المفروم وبهارات الكبسة.
  • يتم ترك الدجاج على النار حتى يصبح لون البصل والثوم ذهبي ومن ثم يتم إضافة الفلفل والطماطم.
  • بعدها يتم إضافة الماء المغلي إلى الدجاج بمقدار ما يغطي الدجاج ويتم بعدها إضافة اللومي والهيل والقرفة وصلصة الطماطم ويترك الدجاج على النار حتى يسلق.
  • في هذه الأثناء يتم إضافة الأرز إلى ماء دافئ ويترك لمدة 20 دقيقة وبعدها يتم تصفيته وغسله وإضافة الدجاج إليه ويجب الحذر بأن يغطي ماء الدجاج الأرز ويترك لكي يغلي وبعد أن تجف ماءه يتم تهدئة النار وتركه حتى ينضج.
  • بعد أن ينضج يمكن تقديمه في طبق التقديم وتزيينه باللوز ويقدم بجانبه السلطة.

طريقة عمل الكبسة باللحمة:

المكونات:

  • كيلو جرام لحمة.
  • كوبان أرز بسمتي.
  • بصلة مبشورة.
  • حبتان من الطماطم مبشورتان.
  • فصان ثوم مهروسان.
  • جزرتان مبشورتان.
  • حبة من الفلفل الأخضر مفرومة جيداً.
  • نصف كوب عصير طماطم.
  • ورقتان غار.
  • ملعقة كبيرة كاري.
  • ملعقة كبيرة من الهيل.
  • ملعقة كبيرة من بهارات الكبسة واللحمة.
  • زيت.
  • صلصة طماطم.
  • ملح.

طريقة التحضير:

  • في البداية يتم سبق اللحمة من خلال وضع القليل من الزيت في الحلة والانتظار حتى يسخن وبعدها يتم إضافة اللحمة والتقليب حتى يتغير لونها وتحمر.
  • يتم بعدها سكب الماء على اللحمة وإضافة الهيل وورق الغار إليها وتركها لمدة ساعة على النار حتى تنضج مع مراعاة إزالة الطبقة التي تتكون على الماء من أعلى وإذا نقصت الماء يمكن تزويدها.
  • يتم وضع حلة أخرى على النار وإضافة الزيت إليها والبصل والثوم والطماطم المبشورة وتقليب هذا المزيج جيداً، وبعدها يتم إضافة الملح والفلفل الأخضر وعصير الطماطم والصلصة إلى هذا المزيج وتركه حتى الغليان.
  • يتم بعدها إضافة الأرز واللحمة واستمرار التقليب جيداً حتى تصبح مزيجاً مختلطاً ويتم أيضاً إضافة الكاري إلى هذا المزيج وبهارات الكبسة وبهارات اللحمة واستمرار التقليب.
  • في النهاية يتم إضافة شوربة اللحمة التي تم سلقها من قبل إلى هذا الخليط بحيث تغطي هذه الشوربة الأرز وتترك على نار هادئة حتى تنضج.
  • يتم تقديمها في طبق التقديم ويمكن تزيينها بالصنوبر أو اللوز.

الكثير من الاشخاص في الدول العربية يفضلوا الكبسة؛ لهذا السبب فإننا قمنا بذكر هذه الطريقة بطريقة بسيطة وغير مكلفة حتى يمكنك القيام بهذه المهمة في المنزل بدون أن تقوم بدفع الكثير من الاموال أو تبذل الكثير من المجهود في هذا.