التخطي إلى المحتوى

تعتبر الشاورما أو الدونر كباب من الوجبات الرئيسية في هذة الفترة، هي تركية الأصل أول من قام بتحضيرها هو شخص تركي قام بوضع شرائح اللحم في سيخ معدني وأضاف إليه البهارات الخاصة، ثم قام بتعريض اللحم للحراراة المباشرة حيث كان بأمكان السيخ أن يدور ويستمر في الدوران حتي يتحمر اللحم بالكامل، أطلق عليها في البداياة كلمة (قاورما)، وبعد ذلك عدل الأسم إلى شاورما، وأنتشرت في بلاد الشام، ويتم إعداد الشاورما بأستخدام شرائح اللحم أو الدجاج ومؤخراً تم أستخدم السمك في بعض البلدان البحرية، وطريقة أعداد شاورما اللحم وهو مقالي اليوم هي متعددة في المحلات، لكن لكي تتجنبي المواد الحافظة والتلوث أتبعي هذه الخطوات وسوف تحصلين علي أشهي شاورما اللحم في المنزل.

طريقة عمل شاورما اللحم:

المكونات:

  1. لحم العجل (كيلوغرام).
  2. زيت زيتون (ربع كوب).
  3. بندورة مفرومة (حبة واحدة).
  4. خل (تلت كوب).
  5. مسحوق الكركم (نصف ملعقة صغيرة).
  6. بهارات شاورما اللحم (ملعقة كبيرة).
  7. ملح (ملعقة كبيرة)، فلفل (ملعقة كبيرة).
  8. ثوم مهروس ناعماً (5 فصوص).
  9. كزبرة جافة مطحونة (ملعقة كبيرة).
  10. فلفل أخضر (نصف حبة كبيرة مقطعة شرائح).

طريقة التحضير:

  • قومي بتقطيع اللحم إلى شرائح طويلة رفيعة، ثم أتركيها جانباً.
  • قومي بخلط الزيت، والملح والفلفل في طبق زجاجي، ثم قومي بأضة شرائح اللحم المقطعة إلى التتبيلة.
  • قومي بتغطية الطبق، وأترية لمدة ليلة كاملة حتى يأخذ اللحم نكهة التوابل.
  • قومي بأخراج اللحم من التتبيلة وضعية في مقلاة متوسطة الحجم، على نار قوية مع التقليب حتى يجف اللحم أضيفي التتبيلة، والماء وقومي بتخفيف درجة حرارة النار حتى ينضج اللحم.
  • أرفعي درجة الحرارة مرة أخرة، حتى يجف الخليط بالكامل.
  • أضيفي شرائح الفلفل المقطعة مسبقاً، والطماطم حتى يصل الفلفل إلى مرحلة الذبول.
  • أرفعي خليط الشاورما من على النار وأتركية في مكان دافئ.

مكونات صلصة الطحينة التى تقدم مع شاورما اللحم:

  1. طحينة (كوب).
  2. مسحوق الكمون (ملعقة صغيرة).
  3. ماء حسب الرغبة.
  4. خل (ملعقتان كبيرتان).
  5. ملح (ملعقة صغيرة).
  6. فلفل حسب الرغبة.
  7. عصير الليمون (ربع كوب).

طريقة عمل الطحينة:

  • أحضري وعاء عميق لصنع صلصة الطحينة.
  • قومي بخفق جميع مكونات الصلصة في وعاء عميق بأستخدام الشوكة، أو مضرب يدوي حتى يختلط المزيج وتتكون الصلصة.
  • إذا كانت الصلصة ثقيلة نوعاً ما، يمكن تخفيفها بالماء حتى تصلي إلى القوام المناسب لكي.

طريقة عمل صوص الثومية:

المكونات:

  1. فصوص ثوم حسب الرغبة.
  2. زيت زيتون.
  3. اللبن الزبادي (كوب).
  4. 3 ملاعق من النشا.
  5. ماء.
  6. ملعقة من عصير الليمون.
  7. رشة ملح وفلفل.

طريقة التحضير:

  • نقوم بأذابت النشا في الماء على نار هادئة.
  • عندما يصبح القوام غليظ، يرفع الخليط من النار يوضع في الخلاط الهربائي الثوم، وزيت الزيتون، وعصير الليمون، ورشة الملح ونخفق حتى يختفي الثوم من المزيج.
  • نضيف خليط النشا، ونقوم بخلط القوام حتى يتجانس.
  • يحفظ الصوص في علبة زجاجية في الثلاجة، لحين يتم تقديمها مع شاورما اللحم.

مكونات لتقديم شاورما اللحم:

  1. بصلة كبيرة مقطعة شرائح حسب الرغبة.
  2. خبز صاج.
  3. كوب من البقدونس المفروم ناعماً.
  4. نصف كول من الخل الأبيض.
  5. مخللات حسب الرغبة.

طريقة التحضير:

  • توضع شرائح البصل الرفيعة في طبق مع الخل.
  • تصفى الشرائح وتضاف إلى الخبز.
  • يتم دهن الخبز بصلصة الطحينة.
  • توضع الشاورما داخل الخبز وتبرم.
  • نقوم بنثر بعض السماق، والبقدونس على الوجه.
  • تقدم الشاورما بجانب الثومية، وبجانبها تشكيلة من المخللات.